Grillgemüse-Salat
1
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Zwiebel
1 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, klein
Cocktailtomaten
8 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Rucola
½ Bund
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Balsamicoessig
1 EL
Basilikum, frisch
8 Blatt(Blätter)
Anleitung
1
Peperoni in grobe Stücke, Zwiebeln in Spalten und Zucchini in schräge Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Das Gemüse mit dem Öl mischen und im Backofen grillen. Man kann das Gemüse auch portionsweise in einer Grillpfanne anbraten. Abkühlen lassen.
2
Das Ofengemüse mit dem Rucola mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamico darüber träufeln und mit Basilikum garnieren.
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