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Griechischer Pennesalat mit Trutenschnitzel

Griechischer Pennesalat mit Trutenschnitzel

11
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2

Zutaten

Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken

100 g, Mini-Vollkorn-Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, mittelgross, rot

Gurke, Salatgurke

½ Stück, mittel

Cocktailtomaten

200 g

Peperoni

1 Stück, klein, grün

Oliven, schwarz, in Salzlake

10 Stück

Trutenbrustfilet, roh

200 g

Öl, Olivenöl

3 TL

Gyrosgewürz

2 TL

Balsamicoessig

3 EL, hell

Oregano

1 EL, gehackt

Peperoncino, in Salzlake

4 Stück

Feta, fettreduziert

60 g

Anleitung

  1. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Gurke waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Oliven in Ringe schneiden.
  2. Trutenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Trutenbruststreifen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Trutenstreifen mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz würzen.
  3. Für das Dressing restliches Öl, Essig, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Teigwaren abgiessen, sofort mit Dressing vermischen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Trutenbrust, Peperoncini und Gemüse zu den Teigwaren geben und Feta darüberbröseln. Griechischen Pennesalat servieren.

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