Griechischer Pennesalat mit Trutenschnitzel
11
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
100 g, Mini-Vollkorn-Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, mittelgross, rot
Gurke, Salatgurke
½ Stück, mittel
Cocktailtomaten
200 g
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Oliven, schwarz, in Salzlake
10 Stück
Trutenbrustfilet, roh
200 g
Öl, Olivenöl
3 TL
Gyrosgewürz
2 TL
Balsamicoessig
3 EL, hell
Oregano
1 EL, gehackt
Peperoncino, in Salzlake
4 Stück
Feta, fettreduziert
60 g
Anleitung
1
Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Gurke waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Oliven in Ringe schneiden.
2
Trutenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Trutenbruststreifen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Trutenstreifen mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz würzen.
3
Für das Dressing restliches Öl, Essig, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Teigwaren abgiessen, sofort mit Dressing vermischen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Trutenbrust, Peperoncini und Gemüse zu den Teigwaren geben und Feta darüberbröseln. Griechischen Pennesalat servieren.
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