Gratinierter Spargel mit Bärlauchpesto
9
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
1000 g, weiss
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
25 g
Gemüsebouillon, zubereitet
75 ml, heiss (1/4 TL Instantpulver)
Bärlauch
½ Bund
Pinienkerne
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Parmesan/Grana Padano
4 EL, gerieben
Kräuter
1 EL, gehackt
Brot, Baguettebrot/Pariserbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Spargel schälen und in Salzwasser 15–20 Minuten garen. Getrocknete Tomaten in Gemüsebouillon einweichen, abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen. Tomaten und Bärlauch grob hacken, mit Einweichflüssigkeit, Pinienkernen, und Olivenöl pürieren, salzen und pfeffern.
2
Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Bärlauchpesto beträufeln, mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Kräutern garnieren. Dazu 4 Scheiben geröstetes Baguette servieren.
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