1

Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotten schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.

2

Teigwaren abgiessen und kalt abspülen. Für die Füllung Ei trennen. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen. Frischkäse mit Quark und Eigelb glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Basilikum mit Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.

3

Teigwaren mit der Öffnung nach oben in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen und mit Frischkäsecreme füllen. Tomaten mit Schalottenwürfeln verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und um die Teigwaren herum in der Auflaufform verteilen. Teigwaren im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.

4

Für den Salat Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten mit Apfel schälen und raspeln. Für das Dressing Senf mit Zitronensaft und Bouillon verrühren. Karotten- und Apfelraspel mit Frühlingszwiebelringen und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gratinierte Riesenmuschelteigwaren mit Karottensalat servieren.