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Gnocchisalat mit Mozzarella

Gnocchisalat mit Mozzarella

6
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
6

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Cocktailtomaten

500 g

Mozzarella Minis, light

125 g

Gnocchi, gegart

500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Basilikum, frisch

1 Bund

Öl, Olivenöl

1 EL

Balsamicoessig

1 EL, dunkel

Gemüsebouillon, zubereitet

2 EL, (1 Prise Instantpulver)

Pinienkerne

3 TL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella trocken tupfen und halbieren. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
  2. Basilikum waschen und trocken schütteln. Für das Pesto die Hälfte des Basilikums mit Öl, Essig, Brühe und Pinienkernen pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Basilikumblätter abzupfen.
  3. Gnocchi mit Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Pesto vermischen. Gnocchisalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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