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Glasnudelsalat mit Erdnüssen

Glasnudelsalat mit Erdnüssen

9
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
2

Zutaten

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Gurke, Salatgurke

½ Stück, gross

Karotten

2 Stück, mittel

Ingwer

1 Stück, (ca. 2 cm)

Erdnüsse, frisch

2 TL

Öl, Sesamöl

1 TL

Rind, Eckstück, roh

200 g, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

5-Gewürze-Pulver

½ TL

Curry Paste

1 TL, rot

Sojasauce

2 EL

Glass noodles (Glasnudeln), trocken

100 g

Limettensaft

4 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

50 ml, (1/4 TL Instantpulver)

Anleitung

  1. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, Karotten schälen und beides in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Erdnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten und hacken.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Ingwer, Peperoni- und Karottenstreifen zufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 5-Gewürze-Pulver würzen, mit Currypaste und Sojasauce verfeinern und herausnehmen.
  3. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgiessen. Für das Dressing Bratensatz mit Limettensaft und Bouillon ablöschen. Hack-Gemüse- Mischung, Gurkenstreifen und Glasnudeln mit Dressing mischen und Glasnudelsalat mit Erdnüssen bestreut servieren.

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