Glarner Zogglä
7
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Weissmehl
175 g
Salz/Jodsalz
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Kartoffeln
100 g, gegart
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
75 ml
Öl, Rapsöl
1 TL
Frühlingszwiebeln
½ Bund
Hokkaidokürbis
1 Stück
Pastinaken
2 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1 TL Instantpulver)
Bergkäse (z. B. Bündner Bergkäse)
3 EL, gerieben, gerieben
Paniermehl
2 EL
Halbfettbutter, bis 40% Fett
1 TL
Anleitung
1
Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Kartoffel fein reiben und unter die Mehlmischung geben. Eier und Milch verrühren, zum Mehl-Kartoffel-Gemisch geben und zu einem Teig rühren. Klopfen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 1–2 Stunden quellen lassen.
2
Teelöffelweise die Masse in knapp siedendes Salzwasser geben, ziehen lassen, bis die Zogglä an die Oberfläche steigen. Zogglä herausheben, abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben und warm stellen.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und andünsten. Kürbis in Spalten, Pastinaken in Stifte schneiden und ebenfalls andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüsebouillon angiessen und ca. 10 Minuten garen. Würzen und über die Zogglä geben. Paniermehl in der Butter rösten und mit dem Käse über das Gemüse geben, sofort heiss servieren.
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