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Gewürzter Kichererbsen-Zucchini-Salat

Gewürzter Kichererbsen-Zucchini-Salat

5
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Dieser vollwertige, vegetarische Salat mit würzigen Zucchini, Kichererbsen und Feta ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage zu sommerlichen Grillfesten.

Zutaten

Zucchini

2 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

1 TL

Kreuzkümmel

2 TL

Currypulver

2 TL

Paprikapulver

1 TL

Kichererbsen (Konserve)

240 g, abtropfgewicht

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Feta, fettreduziert

150 g

Cranberries, getrocknet

50 g

Minze

½ Bund

Öl, Olivenöl

1 EL

Kräuteressig

2 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

3 EL

Senf, klassisch

1 TL

Würzen, flüssig (z.B. Maggi)

1 Spritzer

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zucchini waschen und in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit 1 TL Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute braten. Beiseite stellen.
  2. Für das Dressing Öl, Essig, Bouillon, Senf und Flüssigwürze in der Schüssel verrühren. Die Cranberries und die abgetropften Kichererbsen dazugeben.
  3. Feta in Würfel schneiden und mit den lauwarmen Zucchini und der gehackten Minze dazugeben. Gut vermischen und servieren.

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