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Geschmorter Kaninchentopf

Geschmorter Kaninchentopf

10
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kaninchen, mager, roh

600 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Karotten

2 Stück, mittel

Pastinaken

2 Stück

Knollensellerie

400 g

Zwiebel

2 Stück, klein, rot

Salbei

1 Zweig(e)

Rosmarin

1 Zweig(e)

Gemüsebouillon, zubereitet

700 ml, (3 TL Instantpulver)

Zimt

1 Stange(n)

Kartoffeln

600 g, mehligkochend

Balsamicoessig

1 EL, dunkel

Anleitung

  1. Kaninchenfleisch waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen.
  2. Karotten, Pastinaken, Sellerie und Zwiebeln schälen. Karotten, Pastinaken und Sellerie in Würfel, Zwiebel in Spalten schneiden und alles im Bratensatz 3–4 Minuten andünsten. Salbei mit Rosmarin waschen, trocken schütteln, klein hacken und kurz mit dünsten. Mit Bouillon ablöschen, Fleischstücke und Zimtstange dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.
  3. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zum Eintopf geben und weitere ca. 15 Minuten garen. Zimtstange entfernen, Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und geschmorten Kaninchentopf servieren.

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