Gerösteter Rosenkohl vom Blech mit Pouletfilets

Anleitung

1. Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel den Senf mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Rosenkohl waschen, unschöne äussere Blätter entfernen, Strünke dünn abschneiden, sodass die einzelnen Blätter noch zusammenhalten und die Röschen der Länge nach halbieren.
2. Süsskartoffel waschen, der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm dicke Dreiecke schneiden. Süsskartoffel und Rosenkohl in die Schüssel geben und mit der Honig-Mischung marinieren. Alles auf einem Blech verteilen und im Ofen ca. 20 Min. backen (siehe Tipp).
3. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und samt Schale grob raffeln. Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Die Baumnüsse grob hacken.
4. Einen Topf mit 1 KL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Apfel und Schalotte darin mit 1 Prise Zucker unter ständigem Rühren ca. 2 Min. anbraten. Mit ca. 100 ml Wasser und 1 EL hellem Balsamicoessig ablöschen und zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 5 Min. köcheln. Am Ende der Kochzeit die Baumnüsse zum Apfel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Poulet waschen, trockentupfen und salzen. In einer Pfanne 1 KL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Poulet darin ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Poulet pfeffern und das Poulet bei geschlossenem Deckel kurz ruhen lassen.
6. Rosenkohl und Süsskartoffel aus dem Ofen nehmen. Mit Pouletfilets und Apfel-Baumnuss- Sauce auf Tellern verteilen und servieren.