Geröstete Blumenkohlsuppe mit Mandelmus
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein
Peterliwurzel/Petersilienwurzel
1 Stück, gross
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, gluten- und laktosefrei (2 1/2 TL Instantpulver)
Mandelmus
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Petersilie
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und mit Salz und Pfeffer vermischen. Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 15 Minuten backen.
2
Zwiebel und Petersilienwurzel schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebel- und Petersilienwurzelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten und mit Bouillon ablöschen. Blumenkohlröschen dazugeben und ca. 10 Minuten garen. Mandelmus dazugeben und Suppe fein pürieren. Blumenkohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronensaft verfeinern, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenschale garniert servieren.
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