1

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Teig Mehl mit 75 g Butter, 1 Ei und 1 TL Salz verkneten. Eine Tarteform (Ø 26 cm) mit restlicher Butter fetten. Teig rund ausrollen und Tarteform damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.

2

Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken, mit 500 g trockenen Hülsenfrüchten beschweren und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten blind backen. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und Teig ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

3

Kürbis waschen und Kerne mit einem Löffel entfernen. Pastinake und Karotten schälen. Zucchini waschen. Randen und restliches Gemüse mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden und Kürbis, Pastinake, Karotte und Zucchini in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren.

4

Für den Guss restliche Eier mit Mozzarella, Halbrahm, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian verquirlen. Gemüsestreifen aufrollen und aufrecht nebeneinander auf den Tarteboden setzen. Guss darübergiessen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Haselnüsse über die Tarte streuen und weitere ca. 10 Minuten backen. Gemüsespiralentarte servieren.