Gemüsequinoa mit Zitronen-Senf-Sauce

Anleitung

1. Den Quinoa nach Packungsanleitung garen und in der Zwischenzeit den Dill, Frühlingszwiebeln, Peperoni und die Kefen gründlich waschen.
2. Randen in Stifte schneiden. Die Kefen halbieren und die Peperoni vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln mit dem Dill fein hacken und mit der Peperoni und dem Randen unter den gegarten Quinoa mischen.
3. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Dijon-Senf, Ahornsirup und Olivenöl gründlich verrühren und die geschälte und fein gehackte Knoblauchzehe untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Quinoa damit verfeinern.
4. Abschliessend das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, den Räuchertofu in Würfel schneiden und mit den Kefen im Rapsöl anbraten. Auf dem Quinoa anrichten und servieren.