Gemüsemuffins mit Schafskäse
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, klein
Karotten
2 Stück, mittel
Champignons, frisch
150 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Kartoffelstärke
1 EL
Feta, fettreduziert
100 g
Basilikum, frisch
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini waschen, Karotten schälen und beides raspeln. Gemüseraspel in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Champignons trocken abreiben und in kleine Würfel schneiden.
2
Eier mit Stärke verquirlen. Schafskäse zerbröseln, mit Gemüseraspeln, Champignonwürfeln und Basilikum unter die Eimischung rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Gemüsemasse auf 6 Silikon-Muffinförmchen verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Gemüsemuffins abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und servieren.
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