Gemüsebouillon mit Kräuterflädli

Anleitung

1. Für die Flädli Mehl, Ei, Milch, Salz, 1 TL Petersilie, Kerbel und Schnittlauch zu einem glatten Teig verquirlen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, aus der Hälfte des Teigs darin einen dünnen Pfannkuchen backen, dabei ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Pfannkuchen herausnehmen und restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Aus dem restlichen Teig einen weiteren Pfannkuchen backen, herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Lauch waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Bouillon in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Lauchstreifen, Karottenstifte und Erbsen darin ca. 10 Minuten garen.
3. Pfannkuchen aufrollen, in feine Streifen schneiden, zur Bouillon geben und kurz darin erwärmen. Bouillon mit restlicher Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsebouillon mit Kräuterflädli als Einlage servieren.