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Gemüse-Linsen-Topf mit Pistazienjoghurt

Gemüse-Linsen-Topf mit Pistazienjoghurt

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Reis, Langkornreis, trocken

160 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, klein

Öl, Rapsöl

1 TL

Kardamom

2 Prise(n)

Currypulver

2 TL

Gemüsemischung, ohne zugesetztes Fett (TK)

800 g

Linsen, grün/braun, Konserve

240 g

Gemüsebouillon, zubereitet

800 ml, (4 TL Instantpulver)

Pistazienkerne, geröstet und gesalzen

20 g

Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett

200 g

Minze

2 TL

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln ca. 3 Minuten andünsten, Kardamom dazugeben und mit Salz und Curry würzen.
  2. Kaisergemüse und Linsen dazugeben und mit Brühe ablöschen. Gemüse-Linsen-Topf aufkochen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten garen. Kardamomkapseln entfernen.
  3. Pistazien hacken, mit Joghurt und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse-Linsen-Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis und Pistazienjoghurt servieren.

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