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Gemüse-Bohnen-Eintopf

Gemüse-Bohnen-Eintopf

3
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 50 min
Zubereitungsdauer
2 Std. 20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
6

Zutaten

Karotten

3 Stück, mittel

Kartoffeln

400 g, festkochend

Zwiebel

1 Stück, gross

Knoblauch

2 Zehe(n)

Kidneybohnen (Konserve)

265 g, (Abtropfgewicht)

Pilze, frisch

250 g, braune Champignons

Peperoni

1 Stück, rot

Gemüsebouillon, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

400 g

Oregano

1 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Fenchelsamen

1 TL

Grüne Bohnen, frisch

250 g, (TK)

Petersilie

3 EL, gehackt

Pecorino

60 g, gerieben

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und würfeln. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Champignons trocken abreiben und vierteln. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
  2. Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch in einen Topf geben, Bouillon und Tomaten angiessen und auf hoher Stufe aufkochen. Gemüse mit Oregano verfeinern, mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Grüne Bohnen und Kidneybohnen zugeben und weitere ca. 15 Minuten garen.
  3. Gemüse-Bohnen-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 6 Schüsseln verteilen, mit Petersilie und Pecorino bestreuen und servieren.

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