Foto Gelbe-Randen-Ingwersuppe mit Koriander von WW

Gelbe-Randen-Ingwersuppe mit Koriander

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Randen, roh

200 g, gelb

Zwiebel

1 Stück, klein

Ingwer

1 Stück

Koriander, frisch

½ Bund

Öl, Olivenöl

1 TL

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Currypulver

1 TL

Kurkuma

½ TL

Mandeldrink, gesüsst

200 ml

Kokosnussmilch, fettreduziert

50 ml

Weinessig

1 EL, Weiss-

Anleitung

  1. Gelbe Randen mit Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Gelbe Bete mit Ingwer und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Mit Bouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Mandeldrink und Kokonusssmilch dazugeben und 12–15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Gelbe-Bete-Ingwersuppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.