Gegrillter Zucchinisalat mit Pumpernickel-Quark-Ecken
3
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, heiss (1/4 TL Instantpulver)
Zucchini
2 Stück, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Salat, Salatherzen
2 Stück, Romana
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
100 g
Senf, klassisch
1 TL
Italienische Kräuter
1 TL, (getrocknet)
Öl, Olivenöl
1 TL
Balsamicoessig
2 TL, hell
Pumpernickel
2 Scheibe(n)
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
2 EL
Thymian
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen. Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben schneiden, mit Salz würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Tomaten abgiessen und in Streifen schneiden.
2
Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchinischeiben fettfrei darin 2–3 Minuten von jeder Seite grillen. Für das Dressing Joghurt mit Senf, italienischen Kräutern, Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Pumpernickel mit Quark bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian bestreuen und diagonal vierteln.
3
Salat- und Tomatenstreifen mit Zucchinischeiben auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Zucchinisalat mit Pumpernickel-Quark-Ecken servieren.
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