1

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Marinade Ingwer schälen, reiben und mit Sojasauce und 1 EL Limettensaft verrühren. Tofu halbieren, gegebenenfalls nochmal längs halbieren, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig vermengen und ca. 10 Minuten marinieren.

2

Tomaten waschen. Zwiebel und Gurke schälen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit Tomaten, Zwiebel und Gurke fein würfeln. Mit restlichem Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

3

Tofu abtropfen lassen und Tofu fettfrei in einer Grillpfanne auf hoher Stufe 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Gegrillten Tofu mit fruchtiger Tomaten-Gurken- Salsa und Reis servieren und nach Wunsch mit Koriander garnieren.