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Gegrillte Trutenbrust mit Spargelpfanne

Gegrillte Trutenbrust mit Spargelpfanne

7
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Du findest das Rezept auch unter „Gegrillte Putenbrust mit Spargelpfanne“.

Zutaten

Spargel

600 g, je 300 g grüner und weisser

Morcheln

200 g

Schalotten

1 Stück

Teigwaren, trocken

90 g, Orecchiette

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Trutenbrustfilet, roh

300 g, (2 Filets à 150 g)

Öl, Olivenöl

1 TL

Butter

2 TL

Petersilie

1 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Weissen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Morcheln trocken abreiben und gegebenenfalls in Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.
  2. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Trutenschnitzel abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Trutenschnitzel darin 2-3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 1 TL Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spargelstücke darin ca. 3 Minuten braten. Morcheln und Schalotten dazugeben, ca. 5 Minuten mitbraten und mit Petersilie verfeinern. Teigwaren abgiessen, mit restlicher Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Gegrillte Trutenbrust mit Spargelpfanne und Orecchiette servieren.

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