Gegrillte Auberginen mit Linsensalat

Anleitung

1. Den Knoblauch durch die Presse drücken. In einer Schüssel Knoblauch, Kurkuma und die Hälfte des Joghurts verrühren. Die Auberginen der Länge nach in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Joghurtsauce auf beide Seiten jeder Auberginenscheibe streichen.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden. In einer Schüssel Linsen, Tomaten, Koriander, Zitronensaft, Ingwer und 1 TL Öl mischen und abschmecken.
3. Das restliche Öl auf den Grillrost geben und bei mittlerer/hoher Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben 3 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie weich und leicht gegrillt sind.
4. Die Auberginen mit dem Linsensalat und dem restlichen Joghurt servieren und mit den Mandeln bestreuen. Guten Appetit!