Gefülltes BBQ-Schweinefilet auf Gemüse
5
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, frisch
250 g
Feta, fettreduziert
50 g
Schweinefleisch, mager
300 g
Auberginen
1 Stück, mittel
Barbecue Sauce
2 EL
Gewürz
1 TL, siehe Rezept: BBQ-Rub
Öl, Rapsöl
2 TL
Balsamicoessig
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Tomaten waschen, 50 g in Scheiben schneiden und restliche Tomaten würfeln. Schafskäse grob zerbröseln. Schweinefilet trocken tupfen, waagerecht einschneiden und rundherum mit BBQ-Rub einreiben.
2
Schweinefilet mit Tomatenscheiben und Schafskäse füllen, zusammenklappen und mit Küchengarn oder Holzspießen fixieren. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum braten, in eine Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
3
Aubergine waschen und würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Auberginen darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben, mit Essig ablöschen, ca. 5 Minuten mitgaren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Bratensaft beträufeln und mit Gemüse und BBQ-Sauce als Dip servieren.
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