Gefüllte Peperoni mit Kidneybohnen und Bulgur
5
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Bulgur, trocken
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Knoblauch
1 Zehe(n)
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Oregano
1 Zweig(e)
Kidneybohnen (Konserve)
100 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Paprikapulver
½ TL
Kreuzkümmel
½ TL
Käse, gerieben, fettreduziert
1 EL
Anleitung
1
Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Peperoni waschen, entkernen und halbieren. Oregano waschen, trocken schütteln und hacken. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin kurz anbraten. Tomatenmark dazugeben, kurz mitbraten, mit Bouillon ablöschen und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen. Kidneybohnen mit Bulgur und Oregano dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
3
Peperonihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Bohnen-Bulgur-Masse füllen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. Gefüllte Peperoni in einer Frischhaltedose transportieren, in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2–3 Minuten erwärmen und servieren.
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