Gefülltes Omelette mit Pilzen und Tofu

Anleitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Tofu würfeln. Eier mit Mineralwasser, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten anbraten. Champignonscheiben und Tofuwürfel dazugeben und 4–5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, herausnehmen und mit Frischkäse verrühren.
3. Restliches Öl im Bratensatz auf hoher Stufe erhitzen, Eimasse dazugeben und mit Deckel ca. 3 Minuten stocken lassen. Champignon- Tofu-Masse auf das Omelette geben und zusammenklappen. Gefülltes Omelette servieren.