Gefüllte Tomaten mit Feta
4
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Rapsöl
2 TL
Couscous, trocken
100 g
Gemüsebouillon, zubereitet
180 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Tomaten, frisch
8 Stück
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Peperoni
100 g, in Würfeln
Petersilie
1 EL, gehackt, gehackt
Feta, fettreduziert
75 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Eine Auflaufform mit 1 TL Öl auspinseln. Couscous in heisser Bouillon ca. 5–10 Minuten ziehen lassen. Von den Tomaten den Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Ausgehöhlte Tomaten ohne Deckel in die Auflaufform setzen.
2
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Peperoni in restlichem Öl ca. 3 Minuten anbraten. Tomatenfruchtfleisch fein würfeln, dazugeben und weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Petersilie hinzufügen.
3
Couscous mit dem Gemüse vermischen. Feta zerbröseln, hinzufügen und pfeffern. Tomaten mit der Mischung füllen und Deckel darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160° C) ca. 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind.
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