Gefüllte Peperoni mit Quinoa
5
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Peperoni
4 Stück, klein, gelb
Öl, Olivenöl
2 TL
Rind, Eckstück, roh
600 g, gehackt
Paprikapulver
1 TL, geräuchert
Thymian
2 TL, gehackt
Tomaten passiert (Passata)
400 g, (Konserve)
Kreuzkümmel
1 TL
Rosmarin
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Peperoni waschen, Deckel entfernen und Peperoni entkernen.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten und mit geräuchertem Paprikapulver und Thymian verfeinern.
3
Für die Sauce Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kreuzkümmel und Rosmarin verfeinern. Peperoni mit Quinoa-Hack-Masse füllen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) setzen. Sauce angiessen, gefüllte Peperoni im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen und servieren.
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