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Gefüllte Peperoni mit Quinoa

Gefüllte Peperoni mit Quinoa

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4

Zutaten

Quinoa, trocken

160 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Peperoni

4 Stück, klein, gelb

Öl, Olivenöl

2 TL

Rind, Eckstück, roh

600 g, gehackt

Paprikapulver

1 TL, geräuchert

Thymian

2 TL, gehackt

Tomaten passiert (Passata)

400 g, (Konserve)

Kreuzkümmel

1 TL

Rosmarin

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Peperoni waschen, Deckel entfernen und Peperoni entkernen.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Quinoa dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten und mit geräuchertem Paprikapulver und Thymian verfeinern.
  3. Für die Sauce Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kreuzkümmel und Rosmarin verfeinern. Peperoni mit Quinoa-Hack-Masse füllen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) setzen. Sauce angiessen, gefüllte Peperoni im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen und servieren.

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