Gefüllte Peperoni mit Chorizo
5
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
4 Stück, klein, grün
Zwiebel
1 Stück, klein
Chorizo
40 g
Kidneybohnen (Konserve)
1 Glas/Konserve, abgetropft
Mais (Konserve)
1 Glas/Konserve, klein, (140 g Abtropfgewicht)
Koriander
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatenmark
1 TL
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
2 EL
Kreuzkümmel
½ TL
Paprikapulver
½ TL
Oregano
2 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cheddar/Chester, vollfett (50 % Fett)
60 g
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Peperoni waschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
2
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Chorizo würfeln. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Chorizo darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, Tomatenmark einrühren, Bohnen dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
3
Chorizomischung mit Mais, Halbrahm, drei Viertel des Korianders, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Peperoni halbieren, entkernen und Chorizomischung einfüllen. Mit Cheddar bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Gefüllte Peperoni mit restlichem Koriander bestreuen und servieren.
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