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Gefüllte Peperoni mit Chorizo

Gefüllte Peperoni mit Chorizo

5
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4

Zutaten

Peperoni

4 Stück, klein, grün

Zwiebel

1 Stück, klein

Chorizo

40 g

Kidneybohnen (Konserve)

1 Glas/Konserve, abgetropft

Mais (Konserve)

1 Glas/Konserve, klein, (140 g Abtropfgewicht)

Koriander

½ Bund

Öl, Olivenöl

1 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Tomatenmark

1 TL

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

2 EL

Kreuzkümmel

½ TL

Paprikapulver

½ TL

Oregano

2 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cheddar/Chester, vollfett (50 % Fett)

60 g

Anleitung

  1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Peperoni waschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
  2. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Chorizo würfeln. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Chorizo darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen, Tomatenmark einrühren, Bohnen dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
  3. Chorizomischung mit Mais, Halbrahm, drei Viertel des Korianders, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Peperoni halbieren, entkernen und Chorizomischung einfüllen. Mit Cheddar bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Gefüllte Peperoni mit restlichem Koriander bestreuen und servieren.

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