Geflügelsandwich mit mediterranem Aufstrich
5
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
½ Stück, klein, grün
Zucchini
½ Stück, mittel
Wasser
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
2 TL, gehackt
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
3 EL
Zitronensaft
1 TL
Basilikum, frisch
1 TL, gehackt, gehackt
Geflügelbrust, geschnitten
160 g
Pumpernickel
8 Scheibe(n)
Anleitung
1
Peperoni waschen und entkernen. Zucchini waschen, längs halbieren und mit Peperoni in Würfel schneiden. Peperoni- und Zucchiniwürfel in einer Pfanne auf mittlerer Stufe mit Wasser 8–10 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian verfeinern und abkühlen lassen.
2
Für den Aufstrich Gemüse mit Quark grob pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und Basilikum verfeinern.
3
Geflügelbrustaufschnitt jeweils zur Hälfte mit etwas Aufstrich bestreichen und zusammenklappen. Pumpernickel mit restlichem Aufstrich bestreichen, 4 Scheiben mit Aufschnitt belegen, mit restlichen Pumpernickelscheiben abdecken und Geflügelsandwich servieren.
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