Geflügelsandwich mit Mangochutney

Anleitung

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und Mango würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mango, Chilipulver und Zucker dazugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten und mit Essig und 2 EL Wasser ablöschen. Mango mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Toastbrötchen aufschneiden, rösten und 2 Brötchenhälften mit Mangochutney bestreichen. Mit Tomate, Geflügelbrustaufschnitt und Rucola belegen, restliches Mangochutney daraufgeben und mit restlichen Brötchenhälften abdecken. Geflügelsandwich servieren.