Geflügel-Spargel-Auflauf

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Trutenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und vierteln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Spargelstücke abtropfen lassen, dabei 125 ml Spargelsud auffangen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) v orheizen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzels treifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbr aten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Champignonviertel und Karottenscheiben im Bratensatz ca. 5 Minuten dünsten. Rahm zu der Karotten-Pilz-Mischung geben und aufkochen.
3. Gemüsesauce mit Kapern und Zitronensaft verfeinern, Schnitzelstreifen mit Spargelstücken unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce und Reis in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mischen und mit Käse bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen und Geflügel-Spargel-Auflauf nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.