Gebratene Polenta mit Gemüsewürfeln

Anleitung

1. Polenta nach Packungsanweisung in 300 ml Bouillon und Milch garen, in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) füllen, glatt verstreichen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
2. Zwiebel schälen und würfeln. Aubergine, Peperoni und Zucchini waschen. Peperoni entkernen und mit Aubergine und Zucchini in feine Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Gemüsewürfel und Rosmarin dazugeben, ca. 5 Minuten mitdünsten, mit restlicher Bouillon ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Polenta aus der Form stürzen und in 12 Streifen schneiden. Feta zerbröseln. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Polentastreifen darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Gemüsewürfel mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Feta bestreuen. Polenta mit Gemüsewürfeln servieren.