Fusilli mit Kokos-Spinat-Sauce & Lachs

Anleitung

1. Teigwaren nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotten schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Lachs abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Teigwaren abgiessen und 4 EL Kochwasser auffangen.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten, Chili und Ingwer darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Limettensaft, Kokosnussmilch und Kochwasser ablöschen, Spinat und Lachs zugeben und ca. 7 Minuten garen. Kokos-Spinat-Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Fusilli servieren.