Fruchtiger Poulet-Curry-Auflauf mit Reis

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Ananas schälen, den Strunk entfernen und Ananas würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Pouletbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen mit Chiliringen darin ca. 2 Minuten andünsten. Peperonistreifen und Ananaswürfel dazugeben, ca. 5 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3. Restliches Öl im Bratensatz auf hoher Stufe erhitzen, Pouletbruststreifen darin ca. 4 Minuten rundherum braten, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Currypulver würzen und Peperonimischung dazugeben. Mit Kokosnussmilch und Bouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer und restlichem Currypulver würzen und mit Koriander verfeinern. Mit Reis in einer Auflaufform (ca. 24 x 32 cm) vermischen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Poulet-Curry-Auflauf servieren.