Fruchtiger Linsensalat mit Curry-Pouletstreifen

Anleitung

1. In einem mittleren Topf die Linsen mit ca. 600 ml Wasser bedecken, auf hoher Stufe aufkochen und auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 20 Min. leicht köchelnd weich garen.
2. Limette waschen, halbieren und Saft auspressen. Apfel waschen, grob in eine grosse Schüssel raffeln und mit 2 KL Limettensaft mischen. Gurke waschen und ebenfalls grob in die Schüssel raffeln.
3. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und die weissen und grünen Teile getrennt voneinander in ca. 0.5 cm dünne Ringe schneiden. Dill waschen, trockenschütteln, die Spitzen von den Stielen streifen und fein hacken. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln und Dill in die grosse Schüssel geben.
4. Linsen mit 3 KL Balsamico und Salz würzen, in die grosse Schüssel geben und alles mischen. In einer kleinen Schüssel Honey-Mustard-Sauce und 3 KL Limettensaft verrühren. Die Hälfte der Honey–Mustard-Mischung zum Linsensalat geben und vermengen. Poulet trockentupfen, in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und salzen.
5. In einer mittleren Pfanne 1 KL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Pouletstreifen darin rundherum ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Weisse Frühlingszwiebeln zugeben und ca. 1 weitere Min. anbraten. Restlichen Honey-Mustard-Mischung mit Curry und ca. 50 ml Wasser verrühren, über das Poulet giessen und ca. 1 Min. köcheln lassen.
6. Linsensalat mit Salz, Pfeffer und 2 KL Olivenöl abschmecken, auf Teller verteilen und Pouletstreifen darauf anrichten. Linsensalat mit Curry-Pouletstreifen servieren.