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Fruchtige Pastinakensuppe mit Pflaume

Fruchtige Pastinakensuppe mit Pflaume

6
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein

Pastinaken

120 g

Apfel

1 Stück, mittelgross

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1,5 TL Instantpulver)

Pflaumen, getrocknet

½ Stück

Rucola

10 Blatt(Blätter)

Schinkenwürfeli, mager

30 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

1 EL

Anleitung

  1. Zwiebel fein würfeln. Pastinake schälen. Apfel mit Schale vierteln und entkernen. Pastinake und Apfel in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Pastinaken-, Apfel- und Zwiebelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Bouillon zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen die Pflaume fein würfeln, Rucola grob hacken. Schinkenwürfel in einer Pfanne bei grosser Hitze kross braten und mit Pflaume und Rucola mischen.
  4. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe anrichten, saure Sahne einrühren und Pflaumen-Schinken-Rucola-Mischung darauf verteilen.

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