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Fruchtige Panna-Cotta-Torte

Fruchtige Panna-Cotta-Torte

6
Points®
Gesamtzeit
6 Std. 35 min
Zubereitungsdauer
1 Std.
Garzeit
20 min
Portion(en)
12

Zutaten

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett

200 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Mehl, Weissmehl

15 g

Maisstärke (z. B. Maizena)

20 g

Backpulver

½ TL

Mandeln

35 g, gemahlen

Blattgelatine

9 Blatt(Blätter)

Mandeldrink, ungesüsst

200 ml

Vanilleschote

1 g, gemahlen

Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett

400 g

Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut

200 g

Apfelsaft

100 ml

Ahornsirup

1 EL

Trauben

300 g, rot und grün

Mandeln

20 g, Mandelblättchen

Zucker weiss

110 g

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Nussigen Biskuit-Grundteig wie beschrieben (siehe Rezept: Biskuit-Grundteig nussig) mit Eiern, 50 g Zucker, Salz, Mehl, Stärke, Backpulver und Mandeln zubereiten, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
  2. 7 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Milch mit Mandeldrink, restlichem Zucker und Vanille erhitzen. Gelatine ausdrücken und in der heissen Milch auflösen. Creme ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Joghurt und Frischkäse verrühren und unter die Creme rühren.
  3. Biskuit mit einem Tortenring umschliessen, Creme daraufgeben, ca. 30 Minuten kalt stellen.
  4. Restliche Gelatine einweichen. Apfelsaft mit Ahornsirup aufkochen. Gelatine ausdrücken, im Saftmix auflösen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Weintrauben waschen und trocken tupfen. Trauben halbieren, davon 200 g zum Saftmix geben und alles auf der Creme verteilen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
  5. Fruchtige Panna-Cotta-Torte mit restlichen Traubenhälften und Mandelblättchen garnieren und servieren.

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