Frittata mit Blumenkohl, Speck und Quinoa

Anleitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen (Th. 5/6). In eine mikrowellengeeignete Schüssel 200 g in Röschen geschnittenen Blumenkohl geben. Zudecken und in der Mikrowelle 3 Min. auf höchster Stufe garen. Beiseite stellen. In einer grossen Schüssel schnell 7 dicke Eier verschlagen. 250 g gekochte Quinoa, 50 g geriebenen Cheddar, 60 ml Magermilch, 25 g gehackte Schalotten, 1/4 TL grobes Salz und schwarzen Pfeffer, 4 Scheiben Speck und den beiseite gestellten Blumenkohl untermischen. Mischung gleichmässig in Muffinformen mit Antihaftbeschichtung verteilen. In den Ofen stellen und 18 bis 20 Min. backen.