Frittata mit Blumenkohl, Speck und Quinoa

3
Point(s)
Gesamtzeit
1 Std. 8 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
43 min
Portion(en)
6

Zutaten

Blumenkohl

200 g

Geflügelschinken

4 Scheibe(n)

Eier, Hühnereier

7 Stück, mittel

Quinoa, gekocht

250 g

Cheddar/Chester, vollfett (50 % Fett)

50 g

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

60 ml

Schalotten

25 g, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n), grob

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen (Th. 5/6). In eine mikrowellengeeignete Schüssel 200 g in Röschen geschnittenen Blumenkohl geben. Zudecken und in der Mikrowelle 3 Min. auf höchster Stufe garen. Beiseite stellen. In einer grossen Schüssel schnell 7 dicke Eier verschlagen. 250 g gekochte Quinoa, 50 g geriebenen Cheddar, 60 ml Magermilch, 25 g gehackte Schalotten, 1/4 TL grobes Salz und schwarzen Pfeffer, 4 Scheiben Speck und den beiseite gestellten Blumenkohl untermischen. Mischung gleichmässig in Muffinformen mit Antihaftbeschichtung verteilen. In den Ofen stellen und 18 bis 20 Min. backen.