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Frische Gartengemüsesuppe

Frische Gartengemüsesuppe

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Karotten

1 Stück, mittel

Stangensellerie

1 Stange(n)

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Zwiebel

1 Stück, klein

Knoblauch

1 Zehe(n)

Cocktailtomaten

125 g

Kefen

125 g

Spargel

125 g, grün

Zitronen

1 Stück

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

1000 ml, (4 1/2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Grana Padano

40 g, Montello

Dill

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Tomaten mit Kefen waschen und halbieren. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotte mit Sellerie, Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 8 Minuten rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen, Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
  3. Spargel und Kefen dazugeben und auf niedriger Stufe ca. 2 Minuten mitgaren. Suppe mit Zitronenschale und -saft verfeinern und mit Parmesan und Dill bestreuen. Gartengemüsesuppe servieren.

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