Frische Gartengemüsesuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten
1 Stück, mittel
Stangensellerie
1 Stange(n)
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Cocktailtomaten
125 g
Kefen
125 g
Spargel
125 g, grün
Zitronen
1 Stück
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
1000 ml, (4 1/2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Grana Padano
40 g, Montello
Dill
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Tomaten mit Kefen waschen und halbieren. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotte mit Sellerie, Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 8 Minuten rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen, Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
3
Spargel und Kefen dazugeben und auf niedriger Stufe ca. 2 Minuten mitgaren. Suppe mit Zitronenschale und -saft verfeinern und mit Parmesan und Dill bestreuen. Gartengemüsesuppe servieren.
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