Frühlingssalate mit Penne und Feta

Anleitung

1. Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Bohnen abgiessen, abtropfen lassen und mit Spargel ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Penne geben. Penne mit Spargel und Bohnen abgiessen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
2. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie mit Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Knoblauch pressen und mit Öl, Zitronensaft, -schale, Petersilie, Minze, Tomaten, Salz und Pfeffer vermischen. Penne, Spargel und Bohnen unterheben und verrühren. Feta darüberbröseln und Frühlingssalate servieren.