Frühlingssalate mit Penne und Feta
8
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
250 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spargel
400 g, grüner
Dicke Bohnen (Konserve)
250 g
Cocktailtomaten
400 g
Petersilie
½ Bund, glatte
Minze
4 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Feta, fettreduziert
40 g
Anleitung
1
Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Bohnen abgiessen, abtropfen lassen und mit Spargel ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Penne geben. Penne mit Spargel und Bohnen abgiessen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
2
Tomaten waschen und halbieren. Petersilie mit Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Knoblauch pressen und mit Öl, Zitronensaft, -schale, Petersilie, Minze, Tomaten, Salz und Pfeffer vermischen. Penne, Spargel und Bohnen unterheben und verrühren. Feta darüberbröseln und Frühlingssalate servieren.
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