Frühlingspasta mit Bärlauchpesto
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pinienkerne
2 EL
Bärlauch
¼ Bund
Parmesan/Grana Padano
40 g
Öl, Olivenöl
3 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cocktailtomaten
200 g
Kefen
200 g
Frühlingszwiebeln
4 Stück
Anleitung
1
Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Bärlauch grob hacken. Parmesan in Stücke schneiden und mit Pinienkernen, Bärlauch, 2 TL Öl und Bouillon pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Cocktailtomaten und Kefen halbieren, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und mit Gemüse darin andünsten. Penne dazugeben, mit Bärlauchpesto vermengen und servieren.
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