Forellensalat mit Wildreis und roten Beeren

Anleitung

1. Reis in einem Topf mit Salzwasser kochen. Forellenfilets in einen Dämpfkorb legen und diesen auf den Reistopf stellen. 15 Minuten garen lassen. Den Dampfkorb herausnehmen und den Reis weitere 5 Minuten garen lassen.
2. Fisch abkühlen lassen und dann entblättern. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Beeren abspülen. Kräuter klein schneiden.
3. Öl und Essig mit 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Alle Zutaten in einer grossen Salatschüssel vereinen und mit der Vinaigrette übergiessen. Auf die Teller verteilen und sofort geniessen.