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Forelle mit Weissweinsauce und gedünstetem Lauch / Forelle mit Weißweinsauce und gedünstetem Lauch

Forelle mit Weissweinsauce und gedünstetem Lauch

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
0 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Forelle, roh

300 g, (2 Filet à 150 g)

Lauch

2 Stange(n), gross

Gemüsebouillon, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Lorbeer

1 Blatt(Blätter)

Öl, Rapsöl

1 TL

Halbfettbutter, bis 40% Fett

2 TL

Mehl, Weissmehl

1 TL

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

100 ml

Weisswein, trocken

50 ml

Petersilie

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Forellenfilets abspülen und trocken tupfen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. In einer grossen Pfanne Lauchringe mit Bouillon und Lorbeerblatt aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe ca. 7 Minuten dünsten. Lorbeerblatt entfernen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Forellenfilets darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit Milch und Weisswein ablöschen, kurz köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie verfeinern. Kartoffeln abgiessen. Forelle mit Weissweinsauce, Kartoffeln und gedünstetem Lauch servieren.

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