Forelle mit Weissweinsauce und gedünstetem Lauch
3
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Forelle, roh
300 g, (2 Filet à 150 g)
Lauch
2 Stange(n), gross
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Öl, Rapsöl
1 TL
Halbfettbutter, bis 40% Fett
2 TL
Mehl, Weissmehl
1 TL
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
100 ml
Weisswein, trocken
50 ml
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Forellenfilets abspülen und trocken tupfen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. In einer grossen Pfanne Lauchringe mit Bouillon und Lorbeerblatt aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe ca. 7 Minuten dünsten. Lorbeerblatt entfernen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Forellenfilets darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Mit Milch und Weisswein ablöschen, kurz köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie verfeinern. Kartoffeln abgiessen. Forelle mit Weissweinsauce, Kartoffeln und gedünstetem Lauch servieren.
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