Filet mit Linsen-Kürbis-Gemüse
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Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schwein, Filet, mager, roh
1000 g
Linsen, grün/braun, Konserve
530 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Senf, klassisch
2 EL
Panko Paniermehl
2 EL
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Butternutkürbis
800 g
Balsamicoessig
1 EL
Rosmarin
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Filet trocken tupfen, salzen, pfeffern und rundherum mit Senf bestreichen. Schweinsfilet in Pankomehl und Parmesan wenden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Backofen ca. 25 Minuten garen.
2
Zwiebel schälen und würfeln. Linsen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, Linsen zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und Kürbis würfeln. Kürbis zum Linsengemüse geben, mit Essig und Rosmarin verfeinern und 10–12 Minuten garen. Filet in 18 Scheiben schneiden und mit Linsen-Kürbis-Gemüse servieren.
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