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Fettuccine mit Karotten-Schwarzwurzel-Ragout

Fettuccine mit Karotten-Schwarzwurzel-Ragout

9
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Karotten

250 g

Schwarzwurzeln

250 g

Schalotten

1 Stück

Öl, Rapsöl

1 TL

Teigwaren, trocken

130 g, Fettuccine

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Petersilie

3 Zweig(e)

Rahm, Halbrahm, 15% Fett

1 EL

Muskatnuss

1 Messerspitze(n)

Anleitung

  1. Karotten und Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Karotten-, Schwarzwurzelstücke und Schalottenwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten.
  2. Fettuccine nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gemüse mit Bouillon ablöschen und 10–15 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fettuccine abgiessen.
  3. Gemüse mit Halbrahm und Petersilie verfeinern, mit Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fettuccine mit Karotten-Schwarzwurzel-Ragout servieren.

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