Feine Kokoskugeln
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 50 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Margarine, Pflanzenmargarine, viertelfett (bis 28% Fett)
125 g
Puderzucker
100 g
Kokos, geraspelt
100 g
Mehl, Weissmehl
125 g
Maisstärke (z. B. Maizena)
50 g
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Eigelb mit Margarine und Puderzucker verrühren. 75 g Kokosraspel, Mehl und Maisstärke mit Zitronensaft unterkneten. Teig ca. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mit einem Teelöffel 50 Teighäufchen abstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. In restlichen Kokosraspeln wenden und auf zwei mit Weight Watchers Backfolie ausgelegte Backbleche setzen.
3
Kokoskugeln im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen. In einer luftdicht verschlossenen Dose sind die Kugeln ca. 2–3 Wochen haltbar.
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