Falafelburger mit Gemüsepommes

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Kohlrabi mit Karotten schälen und in Stifte schneiden. Gemüse mit 1 TL Öl, Zatar, 1/2 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, dabei gelegentlich durchrühren.
2. Erbsen kurz antauen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Erbsen, Petersilie, Tahin, Haferflocken, Zitronensaft, Kreuzkümmel, restlichem Paprikapulver, Salz und Pfeffer grob pürieren. Aus der Masse mit nassen Händen 4 Patties formen.
3. Salat waschen und trocken schleudern. Gurke mit Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Brötchen aufschneiden, rösten, untere Hälften mit Joghurt und obere Hälften mit Ketchup bestreichen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Falafelpatties darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten. Brötchen mit Salat, Patties, Tomaten und Gurken belegen und mit oberen Hälften abdecken. Falafelburger mit Gemüsepommes servieren.