Erdbeer-Limetten-Frischkäsetorte

Anleitung

1. Löffelbiskuit und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz oder Fleischklopfer zerkleinern. Butter in einem Topf schmelzen. Brösel unterrühren, in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
2. Limettenschale fein abreiben und Limettensaft auspressen. Erdbeeren waschen, 400 g Erdbeeren in Stücke schneiden und Rest zur Seite stellen. Frischkäse mit Jogurt, Limettensaft, -schale und Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. 2 Esslöffel Frischkäse nach und nach unter die Gelatine rühren und dann mit der restlichen Creme verrühren. Cremefine steif schlagen und mit Erdbeerstücken unter die Creme heben.
3. Erdbeer-Limettencreme auf den Boden streichen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen. Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen. Restliche Erdbeeren halbieren, mit der Spitze in Schokolade eintauchen und trocknen lassen. Torte mit den Erdbeeren dekorieren und servieren.