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Aiguillettes de canard aux flageolets

Entenbrust mit grünen Flageolet- oder weissen Bohnen

4
Points®
Gesamtzeit
23 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
8 min
Portion(en)
4

Zutaten

Entenbrust, ohne Haut, roh

300 g

Knoblauch

2 Zehe(n)

Getrocknete Tomaten, ohne Öl

4 Stück

Grüne Bohnenkerne (Konserve)

530 g

Geflügelbouillon, Instantpulver

1 TL

Öl, Olivenöl

1 EL

Rosmarin

1 TL

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Entenbrust schräg halbieren. Knoblauchzehen schälen und hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Würfeli schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Geflügelbouillon mit 100 ml warmem Wasser verdünnen.
  2. Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. Entenfleisch 2 Min. scharf anbraten, wenden und 2 Min. auf mittlerer Hitze garen. Salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Auf einem abgedeckten Teller beiseite stellen.
  3. Die Bohnen mit Geflügelbouillon in einen Topf geben, Knoblauch und Tomatenwürfel hinzufügen. 3 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren garen. Rahm einrühren. Entenstücke darauflegen, zudecken und 1 Min. erhitzen. Sofort servieren.

Notizen

Anstelle von Rosmarin Oregano oder Kräuter der Provence verwenden. Vor dem Servieren mit frischem oder tiefgefrorenem Basilikum überstreuen.

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