Enchiladas mit Schnitzelstreifen
7
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Du magst es besonders würzig? Anstelle der passierten Tomaten kannst du auch das Basisrezept „Pikante Tomatensuppe“ als Sauce für diese Gericht verwenden.
Zutaten
Schwein, Schnitzel/Plätzli (Eckstück), roh
400 g
Peperoni
2 Stück, je 1 kleine rote und gelbe
Kidneybohnen (Konserve)
255 g
Peperoni in Streifen, eingelegt in Lake
4 Stück
Öl, Rapsöl
2 TL
Chiliflocken
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Wraps/Tortillawraps
4 Stück, klein
Käse, gerieben, fettreduziert
80 g
Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett
250 g
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Schweineschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Peperoni in Ringe schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und mit Paprikapulver, Chiliflocken und Salz würzen. Paprika, Kidneybohnen und Peperoni dazugeben und weitere ca. 5 Minuten mitbraten.
3
Schnitzel-Gemüse-Mischung auf den Wraps verteilen, aufrollen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen. Mit Tomaten übergiessen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Quark mit Koriander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Enchiladas mit Korianderdip servieren.
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